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      人參加工技術

         日期:2021-07-09     來源:免費發外鏈    瀏覽:930    
      人參加工技術
      人參加工后可成倍地增加收入?,F將幾種人參的粗加工方法介紹如下。

      主要原料:人參、硫磺、白糖。

      設備用具:蒸具、簾子、烘干器、缸、盆等。

      制作方法:糖參:選取體形不好的鮮參,刷洗干凈,分級分等,分別綁成把。將其放入蒸鍋內,參的頭向下放在水中煮,大約蒸煮5分鐘,參體外軟內硬,撈出置于冷水中浸泡10~20分鐘。取出稍晾,用排機針向參體上扎眼,翻動扎遍全體,再放入缸內。把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸內,淹沒全部人參,浸泡3-4天取出,濾凈浮糖,裝入箱內再用硫磺熏白。取出重新放入小缸,用110℃的熱糖漿灌第二次糖,也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿,放在40℃~45℃的干燥房內烘干。干后斷面白色、表面白色,以用針扎不進去為準。

      工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘干→成品。

      掐皮參:選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料,刷洗干凈,用70℃的熱水煮2~3分鐘,再取出進行刷白,按大小分好等級,并捆成小把,繼續蒸煮。在參體上排針,細腿及須子可不排針。裝入缸內,用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時后取出控凈附糖,稍晾后重放入缸內灌第二次糖,24小時后取出,用溫水沖去附帶的糖,控凈后上屜蒸參。約15-20分鐘后出屈烘烤至參皮發白時,平放在玻璃盤內。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印,印距2毫米左右,壓遍全體。支根不壓印,壓后,用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合,用白線螺旋狀綁起。再進行烘干、待售。

      工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘干→成品。文章來源: 中國農業網 日期: 2006-05-26

       
      關鍵詞: 人參
       

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